Les viandes

Les viandes :
une sélection rigoureuse !

  • Filet mignon de
    bœuf rôti,
    sauce au foie gras et cèpes,
  • Sauté de biche aux airelles,
  • Tête de filet de veau rôtie, sauce aux morilles,
  • Suprême de pintade farcie aux cèpes ou aux pruneaux,
  • Suprême de volaille, sauce foie gras,
  • Souris d’agneau confite périgourdine,

Nos garnitures:

  • tomates cerises à la provencale,
  • flan de brocolis carottes,
  • fricassée de champignons frais à la graisse de canard,
  • tian de légumes confits,
  • gratins de pommes sautées à la périgourdine,
  • fagots de haricots verts lardés,…